Шоколад молочный Crea Італія 32%, 250г

Шоколад молочный 32% в виде дисков для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий. Состав: какао-32%, какао-масла - 29-30%, молока - 22%, сахара - 44%. Вязкость ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Шоколад молочный 32% изготавливается на основе жиров CBS растительного происхождения, которые прошли гидрогенизацию и не имеют вкуса и запаха. Обладает хорошей текучестью, что обеспечивает равномерное покрытие. Является готовым продуктом, не требующим смешивания. В темперировании не нуждается, устойчив к перепадам температур, допускается повторный разогрев. Температура работы с шоколадом: температура плавления 36-38°С, рабочая температура 38-42°С, критическая 55°С. Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии рекомендуется шоковое охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество изделия, а зависит от размеров изделия. Обладает высокой скоростью застывания.