Какао-порошок алкализованный Macao S83(10-12%), Іспанія, 1000г

Алкализованным называют какао-порошок, который получают из какао-продуктов (бобы, крупа, какао тертое), при переработке которых применяется обработка щелочным раствором. При такой обработке из какао удаляются кислоты и снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, алкализованный какао-порошок приобретает более изысканный вкус, насыщенный аромат и темный цвет. Какао-порошок алкализованный имеет меньшую кислотность, более темную окраску и выраженный аромат. В составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии. Жирность – 10-12% Производитель: Испания