Декстроза, 100г

Декстроза представляет собой порошок со слегка сладким вкусом. Получают декстрозу путем гидролиза кукурузного крахмала. Декстроза используется для того чтобы избежать кристаллизации. Добавляется на этапе сбраживания сахара для улучшения внешнего вида и срока годности продуктов. Использование декстрозы Дозировка: от 2 до 5% по отношению к общей массе в целом. - Декстроза в мороженом: в первую очередь помогает экономить до 30% сахара на производстве. Декстроза снижает температуру замерзания мороженого во избежание кристаллизации. Кроме того, декстроза позволяет лучше фиксировать ароматы. Важно: заменить всю сахарозу декстрозой нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять. - Декстроза при изготовлении печенья и выпечки: является мощным средством против «старения» изделия, черствения и высыхания мякиша. Придает пористость и улучшает вкус и аромат выпечки.